phpMyAdmin exportar / importar, problemas con codificación utf-8

Saludos, No les ha pasado que cuando tienen su base de datos funcionando (en este caso mysql) y usando la codificación de caracteres utf-8 e intentan hacer una copia (exportar) y mudar los datos a otro servidor aparecen caracteres raros o basura?.. He tratado que se exporten los datos bien haciendo uso de las opciones [...]